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　果物やハチミツなど自然界に広く存在します。
糖類の中で一番甘みが強く、しょ糖の約1.5倍ありますが、
あっさりした甘みです。
一般的な用途としては、低温で強い甘味を発揮する性質
から、冷たい飲料・デザートに用いられます。
応用としては、ケーキ類に使い、風味向上、老化防止、
褐変による色づけなどに使われています。
プロがこっそり使う裏技です。