石臼で挽くことにより、小麦の風味・旨みを最大限に
引き出した「味のある」粉です。
石臼引きならではのほろほろとほどけるような口溶けの中に
上品で暖かい素朴な味わいがじんわりと広がります。
バター風味を引き立たせ、香りをまとめ、素材の魅力を
演出します。
通常の薄力粉では中心部分を使用しますがグーデリエール
はより広い部分を使用し、粗めに製粉することで「小麦本来」
の風味を引き出しています。