コーンスターチとはその名の通りトウモロコシから精製された
澱粉です。とろみを出すだけでなく、甘味を引き出す効果も
あります。マシュマロや、カスタードクリーム、デザートソース
には必需です。一流店ではなめらかさを出すため、チーズ
ケーキに入れます。他に天ぷらの衣にブレンドすると冷めても
美味しく頂けます。